Свиная котлета на косточке: рецепт под апельсиново-медовым маринадом

Свиную котлету на кости можно банально отбить и быстро пожарить, но можно приготовить из нее и нечто более интересное, например, котлету в медово-апельсиновом маринаде. Вообще, сочетание меда и апельсина для приготовления мясных блюд встречается довольно часто, например, немалой популярностью пользуется рецепт цыпленка в апельсиново-медовом соусе.

Ингредиенты: два апельсина, 50 мл винного уксуса (можно заменить яблочным), 150 мл меда, четыре свиные котлеты на косточке (приблизительно по 200-250 граммов каждая, толщиной в 2-2.5 см), 5-6 веточек розмарина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Цедру одного апельсина натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. Второй апельсин очистить и разобрать на дольки.

В маленькой миске объединить апельсиновый сок и цедру апельсина, уксус, мед и приблизительно четверть чайной ложки черного перца. Все вместе тщательно перемешать.

В другой емкости объедините свиные котлеты, веточки розмарина и дольки апельсина. Залейте приготовленным маринадом и поставьте мясо мариноваться в холодильник не менее чем на два часа, но лучше – на всю ночь.

Выньте свинину, дольки апельсина и розмарин из маринада. Посолите и поперчите куски свинины по вкусу.

Маринад перелейте в небольшую кастрюльку и кипятите на медленном огне до тех пор, пока его объём не уменьшится в два раза. Обычно на это уходит пять минут.

Разогрейте духовку и выложите свиные отбивные и дольки апельсина на решетку. Жарьте их в течение трех минут.

Затем выньте из духовки дольки апельсина, а мясо переверните на другую сторону и полейте оставшимся маринадом. Положите сверху веточки розмарина. Жарьте его еще в течение 5-7 минут.

Все. Готова свиная котлета на косточке. Рецепт требует подать ее с жаренными дольками апельсина, залив остатками маринада.