Тушеные куриные желудки с апельсином

Тушеные куриные желудки с апельсином требуют для своего приготовления следующих ингредиентов…

Ингредиенты: один апельсин, половина килограмма куриных желудков, одна луковица (крупная, мелких – две), три столовые ложки соевого соуса, половина чайной ложки кориандра (молотого, конечно), растительное масло, уксус (предпочтительно яблочный), соль и красный перец (тоже молотый) по вкусу, сахарный песок.

Желудки как следует очистить, промыть и сварить. Варить надо не менее двух с половиной часов. Самое меньшее два часа. Иначе желудки останутся жесткими, резиновыми.

Лук порезать полукольцами. Смешать уксус, сахарный песок и соль. Разбавить маринад водой. Точных пропорций тут нет. Все готовится по вкусу, но важно помнить, что маринад должен получиться не слишком кислым. Замариновать лук в полученном маринаде на то время, пока варятся желудки.

Когда желудки курицы сварятся, их надо нарезать тонкой соломкой. И уже в готовом вареном виде немного обжарить в растительном масле. Затем добавить на сковороду к обжаренным желудкам маринованный лук, кориандр, красный перец и соевый соус.

Тушить все вместе в течение семи минут.

Пока тушатся желудки, очистить апельсин. Дольки освободить от всех белых перегородок и прожилок, превратить мякоть в кашицу. Можно для этой цели воспользоваться бледером, а можно размять вручную. Через семь минут тушения добавить мякоть апельсина на сковороду к желудкам, перемешать.

Все тушеные куриные желудки с апельсином готовы. Больше тушить их не надо – можно снимать с огня. Подавать лучше не обжигающе горячими, а теплыми.