Перловая каша с апельсином и шпинатом

Перловую кашу принято называть солдатской кашей, подразумевая, что она сытная, но не особенно вкусная. В то же самое время, некоторые люди эту кашу просто обожают. Рецепт перловой каши с апельсином и шпинатом подойдет как раз таким любителям перловки.

Ингредиенты: 100 граммов перловой крупы (это приблизительно половина обычного 200-граммовго стакана), две столовые ложки растительного масла, один апельсин, половина головки репчатого лука (предпочтительно красного), два пучка свежего шпината, полторы столовые ложки миндальной крупки, соль и черный молотый перец по вкусу.

В кастрюле на медленном огне разогреть масло и в него выложить перловую крупу. Немного обжарить перловку. Далее залить перловку жидкостью. На 100 граммов перловки надо взять 250 мл воды. Лучше использовать не просто воду, а бульон, в данном случае овощного. Но это не обязательно. Можно использовать и воду.

С апельсина снять кожуру и разобрать мякоть на дольки. Дольки не надо очищать от всех белых прожилок. Прямо так разрезать на половинки. Половинки долек апельсина обжарить на сковороде, добавив немного масла. Лук мелко нашинковать. Когда апельсиновые дольки хорошо обжарятся, снять их со сковороды и выложить туда лук. Долить еще немного масла и обжарить лук. Когда лук обжарится, добавить к нему шпинат. Закрыть сковороду крышкой и тушить совсем недолго – минуту-две. Снять сковороду с огня, посолить и поперчить ее содержимое по вкусу.

Подавать перловую кашу с апельсинами и шпинатом надо следующим образом. Выложить на тарелку перловку, сверху нее положить шпинат, и на самый верх – дольки апельсинов. Все блюдо засыпать миндальной крошкой.