Соус «Шато» для пудинга

Пудинги, кексы, бисквиты… Вкусно. Но иногда немного суховато. Для того чтобы сухо не было, можно приготовить оригинальный соус «Шато» на белом вине и лимонном соке.

Ингредиенты: 250 мл белого вина, один стакан сахарного песка, четыре яйца, одна столовая ложка лимонного сока, два пакетика ванилина. 

В эмалированную кастрюлю влить вино, 150 мл воды, всыпать сахар, ванилин. Затем разделить яйца на белок и желток, добавить желтки к смеси. В последнюю очередь влить лимонной сок. 

Поставить кастрюлю на водяную баню и варить, постоянно перемешивая, до момента образования густой пены.