Апельсиновое бланманже с грецкими орехами

Бланманже делают из какого-либо молочного продукта, например, творога, йогурта или сливок и желатина. Необязательным, но популярным ингредиентом бланманже являются фрукты. Однако не каждый фрукт можно положить в этот десерт. Так как некоторые фрукты содержат вещества, препятствующие застыванию желатина. Таков киви. А вот с апельсином никаких трудностей не возникает. Его легко можно использовать в качестве фруктовой добавки в бланманже.

Ингредиенты: 250 мл йогурта (как можно более жирного, но без ароматических добавок – натурального), три столовые ложки меда, три пластины желатина, один апельсин, одна горсть грецких орехов.

Желатин замочить в холодной воде.

Из апельсина выжать сок. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

60 мл сока перелить в кастрюлю и подогреть его, не доводя до кипения.

Желать отжать и поместить его в горячий апельсиновый сок. Туда же выложить мед и все вместе хорошенько перемешать.

Дождаться, пока желатин с апельсиновым соком немного остынут. Но не застынут!

Влить остывший желатин в апельсиновом соке в йогурт. Лучше делать это через сито, так как иногда в желатине остаются не растаявшие кусочки, которые не очень приятно выглядят в готовом десерте.

Всыпать порошок цедры апельсина. Тщательно все вместе перемешать.

Грецкие орехи мелко-мелко изрубить ножом. Можно их немного прокалить на сковороде без масла. Это придаст им несколько другой вкус. Можно использовать прямо сырыми.

На дно формы, желательно силиконовой, высыпать измельченные орехи. На орехи вылить йогурт с апельсиновым желатином.

Дать бланманже окончательно остыть, а затем поставить форму с ним в холодильник на два-три часа.

Чтобы готовое бланманже хорошо отделилось от формы, ее следует подержать над паром или окунуть в горячую воду.