|
 Калья представляет собой старинное блюдо русской кухни,
напоминающее рассольник. Конечно, в стародавние времена лимонов на Рус не было.
Поэтому приведенный ниже рецепт нельзя назвать исконно русским, тем не менее
отголоски старинной кальи в нем все же присутствуют.
Ингредиенты: курица, 100 граммов ветчины,
один соленый (не маринованный, а именно соленый) огурец, 40 граммов корней
петрушки (можно дополнить корнями пастернака и сельдерея, хотя просто с
петрушкой получится больше похоже на старый рецепт), одна головка репчатого
лука, 100 граммов
муки, одна столовая ложка топленого масла, одна столовая ложка сметаны, лимон,
лавровый лист и черный перец горошком (красный перец категорически не
подходит), зелень (укроп, петрушка).
Курицу отварить и разделить на кусочки. На одну порцию
полагается 3-4 небольших куска. Лук пассировать, а затем выложить его в кипящий
бульон. Бросить в бульон корень петрушки (а также остальные корешки, если
таковые имеют место быть), дать прокипеть.
Муку обжарить до кремового цвета, развести небольшим
количеством бульона, а затем разведенную муку влить в бульон.
Ветчину порезать тонкими ломтиками, огурец – кружочками.
Положить ветчину и огурец в бульон и варить до готовности.
Лимон порезать дольками, удалить все цедру. Когда суп будет
практически готов, положить в него специи, ломтики лимона и измельченную зелень.
Если кислоты недостаточно, можно влить немного огуречного рассола.
В каждую порцию следует положить несколько кусочков курицы и
обязательно дольку лимона.
|
Материал подготовлен при участии сайта opendiets.ru,
рассказывающего о том, что такое лимонная диета для похудения. На сайте дана
подробная пропись диеты на каждый день, указаны показания и противопоказания
для ее прохождения. |
| 
