Чизкейк с апельсином и творогом: готовим дома без выпечки

Тип блюда:Десерты
Кухня:Европейско-американская
Сложность:Среднее

Чизкейк с творогом, не требующий запекания, — вариант быстрого, вкусного и достаточно бюджетного десерта, который легко воплотить в жизнь в домашних условиях даже начинающим кулинарам. Тортик всегда получается нежно-воздушный и аппетитно-красивый. Идеально подходит к праздничному застолью.

Содержание статьи

Апельсиновый чизкейк без выпечки: рецепт с творогом, печеньем и желе

Ингредиенты:

творог (любой жирности, но чем она выше, тем десерт вкуснее) – 250 г;
сметана (не менее 15%-ой жирности) – 200-250 г;
печенье «Юбилейное» или любое другое песочное – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
ванилин – 1 пакетик или несколько капель;
желатин – 15-20 г;
сахар – 3-4 ст. л.;
один апельсин;
апельсиновое желе – 1 пачка;
вода – 400-450 мл.

Если вам не хочется возиться с творогом, для приготовления можно взять уже готовую творожную массу, например, со вкусом апельсина.

С помощью блендера измельчаем печенье в мелкую крошку. Перекладываем крошки в глубокую миску.

Растапливаем на водяной бане сливочное масло и объединяем его с измельченным печеньем. С помощью лопаточки перемешиваем до образования однородной массы, которая станет основанием чизкейка.

Форму (подойдет как разъемная, так и обычная) для выпечки застилаем пищевой пленкой (так наш тортик будет легче доставать).

Массу из печенья и сливочного масла выкладываем в форму. Утрамбовываем таким образом, чтобы получился плотный слой (при желании можно сделать небольшие бортики). Убираем форму в холодильник для затвердевания на 15-20 минут.

Пока основа чизкейка морозится, подготавливаем творожный слой. Для этого творог взбиваем погруженным блендером. Должна получиться однородная масса.

Далее добавляем сметану, сахар и ванилин (ванильный сахар). Тщательно перемешиваем до однородности.

Желатин высыпаем в емкость. Заливаем 50-100 мл теплой воды. Размешиваем и нагреваем несколько минут в микроволновке. Перемешиваем до жидкого однородного состояния.

Тонкой струйкой при постоянном перемешивании вливаем растворенный желатин в творожную массу.

Достаем из холодильника форму с основой торта. Выливаем в нее на слой печенья творожную массу, распределив равномерно по всей поверхности. Ставим в холодильник для застывания на 10-15 минут.

Апельсин очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем на поверхность застывшего чизкейка.

Апельсиновое желе растворяем в теплой воде, следуя инструкции на пачке. Перемешиваем.

Выливаем желе сверху на кусочки апельсина. Ставим форму с тортиком в холодильник на 1-2 часа.

Когда десерт полностью застынет, аккуратно достаем его из формы. Перекладываем на тарелку, разрезав на порционные кусочки. И подаваем к столу.

Как приготовить шоколадно-апельсиновый чизкейк: рецепт без запекания

Этот вариант торика будем создавать без желатина. Зато положим достаточно много шоколада, который и возьмет на себя функции «закрепителя» крема.

Необходимые продукты:

200 г песочного печенья;
80 г сливочного масла;
2 чайные ложки натурального какао;
750 г творожной массы;
250 г сметаны;
2 апельсина;
350 г молочного шоколада (можно использовать любой, в том числе и более полезный черный горький).

Измельчаем печенье при помощи блендера. Добавляем к нему какао.

Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Переносим песочные крошки в форму. И плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник не менее, чем на 20 минут.

При помощи блендера смешиваем творог и сметану.

Добавляем в смесь сок одного апельсина и измельчённую при помощи мелкой терки цедру двух цитрусов. Взбиваем.

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Добавляем к шоколаду творожную смесь и тщательно перемешиваем. При желании можно добавить еще немного сахара.

Выкладываем крем на песочную основу.

Равномерно распределяем по всей поверхности. И убираем торт в холодильник минимум на 4 часа. Так как желатин в этом рецепте мы не используем. Охлаждать десерт придется несколько дольше.