Рецепт творожного пирога с песочной крошкой и вишнево-апельсиновой начинкой

Тип блюда:Выпечка
Кухня:Французская
Сложность:Среднее

Апельсиново-вишневый творожный пирог с песочной крошкой впечатляет палитрой вкусов и сочетанием фактур. Песочная крошка основы здесь отлично гармонирует с нежностью творожного суфле, сочностью апельсиново-вишневого слоя и рассыпчатостью шоколадной посыпки. Выпечка получается ароматной и по-тропически яркой.

Содержание статьи

Ингредиенты

Для крошки:

мука пшеничная – 260 г;
масло сливочное – 190 г;
сахар – 130 г;
разрыхлитель – 10 г;
какао – 40 г;
соль – 0,5 ч. л.

Для суфле:

творог – 300 г;
сахар – 150 г;
ванилин – 1 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 50 мл;
манная крупа – 2 ст. л.

Для начинки:

апельсин – 1 шт.;
вишня – 200 г.

Приготовление

В широкую глубокую посуду просеиваем пшеничную муку. Всыпаем сахар, соль с разрыхлителем.

Замороженное сливочное масло трем на терке и кладем в мучную смесь.

Руками растираем все до получения песочной крошки.

Делим ее на две части. В одну всыпаем какао.

Компоненты тщательно перемешиваем. Отправляем заготовки в холодильник, чтобы масло не растаяло.

Включаем греться духовку. Выставляем температуру 200 градусов.

Готовим суфле. В подходящей емкости смешиваем творог, сахар, ванилин, сметану, куриное яйцо.

Все перемешиваем до однородности.

Добавляем манную крупу. Размешиваем и оставляем ее набухать на 15 минут.

Готовим фрукты. Апельсин моем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Вишню моем, извлекаем из ягод косточки, перекладываем в дуршлаг. Ждем, когда стечет сок.

Потом творожную массу хорошо перемешиваем. Она должна увеличиться в объеме.

Форму для выпечки застилаем пергаментом. Высыпаем белую крошку, разравниваем ее. Выливаем творожную массу.

Раскладываем апельсины и вишни.

Засыпаем шоколадной крошкой.

Выпекаем в разогретой духовке 40 минут.

Готовый песочный пирог с творогом, крошкой сверху, апельсинами и вишенками внутри, извлекаем из духового шкафа.

После того, как он немного остынет, снимаем борта. Можно удалить пергамент и переложить выпечку на красивое блюдо. Но стоит делать все предельно аккуратно, так как крошка рассыпается.

кусок творожного пирога с крошками сверху

А можно оставить десерт прямо на бумаге. Он там долго не задержится.