Жаренная плотва с лимонным соком

Ингредиенты: один килограмм плотвы (желательно крупной), два лимона, один пучок петрушки (можно кинзы для любителей этой зелени), четыре дольки чеснока, соль и черный перец по вкусу.

Плотву хорошо очистить и выпотрошить. Чеснок и зелень измельчить. Плотву посолить и поперчить (перец должен быть обязательно черным, красный не подходит категорически) и нашпиговать чесноком. Оставить рыбу в холодильнике не менее чем на один час.

Разогреть на сковороде растительное масло, высыпать туда измельченную зелень и выложить на плотву. Влить в сковороду один литр кипятка и оставить рыбу тушиться на медленном огне. Не переворачивать.

Когда вода выкипит, и рыба снизу покроется корочкой, ее следует перевернуть и выдавить на нее сок одного лимона.

Жарить до готовности. Второй лимон порезать кружочками или дольками и подавать вместе с рыбой.