Пирог из кабачков с лимоном

Кабачок не совсем обычный овощ. Чем-то он напоминает фрукт. Ведь из него часто делают блюда, которые вполне можно назвать кондитерскими. То, что из кабачков готовят диетические оладьи, знают практически все. А вот то, что кабачки пригодны и для варки варенья, кстати, с апельсинами, известно уже далеко не каждому. Мы же сегодня займемся приготовлением из кабачка сладкого пирога. Само собой пирога с цитрусами. В данном случае с лимоном.

Ингредиенты: один килограмм кабачков, два лимона, два стакана сахарного песка, четыре стакана муки, 150 граммов сливочного масла, две чайные ложки молотой корицы, одна чайная ложка мускатного ореха.

Кабачок порезать мелкими кусочками. Лимоны освободить от кожуры, а мякоть измельчить в блендере. Внимательно вынуть все косточки. Если блендера нет и измельчать ее вручную сложно, можно просто выжать из лимонов сок. Но с лимонной мякотью пирог из кабачков получается интереснее.

В кастрюле смешайте измельченную мякоть лимона и кусочки кабачков. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите двадцать минут, периодически перемешивая. Когда жидкости  в кастрюле станет много из-за выделяющегося сока кабачков, кастрюлю надо открыть, чтобы излишки влаги испарялись при варке. Когда кабачки станут мягкими, высыпьте в кастрюлю один стакан сахарного песка, корицу и половину порции мускатного ореха. Перемешайте.

В миске смешайте муку и масло, один стакан сахара. Тщательно перемешайте.

Форму для выпечки пирога из кабачков неплохо выложить бумагой для выпечки. Если бумаги нет, то можно просто хорошо ее смазать.

На дно формы положите половину теста. Поверх теста налить всю порцию кабачков  с лимоном. На начинку кладите оставшееся тесто. Сверху тесто надо засыпать корицей и мускатным орехом (тем, что осталось).

Пирог из кабачков с лимоном выпекают в течение сорока минут при условии, что духовка уже была хорошо разогрета.