Как приготовить пирог перевертыш с апельсинами в мультиварке и духовке

Время приготовления:1 ч 20 мин
Тип блюда:Выпечка
Кухня:Греческая
Сложность:Среднее

Апельсиновый пирог перевертыш – простая, но красивая выпечка, которую легко создать, как в мультиварке, так и в духовке.

Единственный этап приготовления, который может вызвать сложности у новичка-кулинара, — это карамелизация апельсинов. Все остальное вообще делается на раз-два-три.

Содержание статьи

Ингредиенты:

один крупный апельсин;
яйца – 2 штучки;
сахар – 150 граммов;
кефир – 250 мл;
мука – 2 стакана;
корица – 1 чайная ложка;
щепотка соды или разрыхлитель теста.

Этапы приготовления

В сковороде (замечательно, если есть чугунная) делаем быструю карамель из сахара. Полстакана воды доводим до кипения, засыпаем 100 г сахара. Постоянно помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Кипятим около минуты.
С апельсина теркой полностью снимаем цедру.
Нарезаем апельсин на тонкие кружочки – их должно получится 6 штук. И еще немного цитруса останется. Кладем кружки в кипящий сахарный сироп, ставим на минимальный огонь, закрываем крышкой и увариваем около 5 минут. Несколько раз переворачиваем дольки на другую сторону.
В миске для теста смешиваем кефир, яйца, цедру апельсина и корицу. Добавляем 50 г сахара. Взбиваем до однородной массы. От апельсина должна остаться примерно треть – из нее выжимаем сок, гасим в нем соду и добавляем в тесто.
Постепенно всыпаем муку. Должно получиться тесто средней густоты. Вымешиваем до однородности.
Когда сахар начнет темнеть, густеть и превращаться из сиропа в карамель, выключаем огонь, аккуратно переносим апельсины в мультиварку или в форму для запекания.

В принципе изначально карамелизировать апельсин для перевернутого пирога можно прямо в чаше мультиварки и потом сверху выложить тесто. Но тогда есть риск, что все пригорит и дно поцарапается.

Ставим мультиварку на режим «выпечка» и ждем условного сигнала о готовности блюда. Если выпекаем в духовке, то стараемся поддерживать температуру в 200-240 градусов. Держим в духовке 40-60 минут в зависимости от температуры.

Готовый апельсиновый пирог переворачиваем вверх дном после остывания, чтобы кружочки цитрусов были сверху. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.